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    吃它一口,“刮油”一层,没有什么比它更适合冬天了!

    2020-12-31 发布人:宋微微 浏览:次

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       冬笋的营养价值很高,素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉。

      与春笋、夏笋不同,冬笋“低调”地长在地下,尚未破土而出,营养价值也较高。

      吃冬笋:保护肠胃、降“三高

      1 消食

      冬笋有助于胃酸分泌和食物消化,可治疗饮食积滞证。

      2 健脾

      冬笋对因脾气虚弱、运化无力所致的脘腹胀满、大便稀溏、食欲不振、肢倦乏力等症,有很好的缓解作用。

      3 助降“三高”

      竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可帮助人体排出多余的脂肪,能够用来防治高血压、高血脂、高血糖等疾病。

      4 通便

      冬笋具有润滑肠道的功效,经常食用,有刺激排便的作用。

      5 养肝

      冬笋富含维生素,可以保护肝细胞。

      6 清热解毒

      冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效,还可开胃健脾,宽肠利膈,通肠排便,开膈豁痰,消油腻,解酒毒。

      冬笋不仅营养价值丰富,味道也是脆嫩鲜美,古人常有“尝鲜无不道冬笋”之叹。

      冬笋应如何吃?

      今天推荐的两道家常冬笋菜,做法都不麻烦。

      1 鱼香笋丝

      食材:冬笋、黑木耳、里脊肉、红椒。

      做法:

      1.里脊肉切丝,加盐、料酒、水淀粉入味、浆制;

      2.冬笋切丝、加盐焯水;

      3.葱姜蒜炝锅,放肉丝滑散后,加入笋丝;

      4.倒入鱼香汁(醋、生抽、料酒、糖)翻炒;

      5.倒入红椒丝、黑木耳翻炒片刻;

      6.勾薄芡,大火收汁;

      7.加少许盐、鸡精调味,出锅。

      2 咸菜冬笋汤年糕

      食材:冬笋、咸菜、水磨年糕。

      做法:

      1.下香油和植物油,炒冬笋,微微黄,下咸菜一起炒;

      2.加开水,有高汤的话一起下;

      3.切成细条的年糕;

      4.汤滚开后,转中小火,下盐调味;

      5.出锅,撒味精,加点猪油(可省略);

      3 冬笋炒腊肉

      食材:冬笋、腊肉、干辣椒、大蒜、生姜。

      做法:

      1、将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切片;

      2、将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝;

      3、净锅置于火上(不用放油),下入腊肉,炒至出油;

      4、放入生姜、大蒜、干辣椒,炒匀;

      5、下入冬笋,翻炒约2分钟后下入葱段,炒匀后即可出锅。

      冬笋怎么挑?

      选冬笋讲究一看二捏。看起来根部比较短、长得比较饱满的,这说明冬笋的生长时间短,比较嫩;

      捏一下冬笋,感觉比较紧实的就是嫩笋,如果捏起来很松散,就说明长得比较老了。

      给冬笋去皮:先在笋中间拉上一刀,(根部浅些,尾部深些)由下往上顺势将笋衣剥下,最后将笋根切掉即可。

      去除涩味:因为笋中有草酸,直接入菜会有酸涩感,所以一定要先在淡盐水中煮5~10分钟。

      特别提醒:笋子记得吃的时候剥就好!不要上午剥的下午再来吃,这样笋子容易被氧化,也会脱水老掉。

      现在正是吃冬笋的好季节,赶紧发给家里做饭的人,今晚就吃起!

      有用、实用还懂你的“普洱中医”由我们为您呈现!

      ▣ 主 办:普洱市中医医院

      ▣ 协 办:普洱日报社

      ▣ 来 源:养生中国

      ▣ 编 辑:陶 平

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